Ich stand vor kurzem vor den gleichen Fragen. Meine Fahrgewohnheiten sind ähnlich wie Deine. Auch ich hatte bisher ein mindestens 10 Jahres altes MTB, das ich zum Reiserad umgebaut habe (Wert ca. 500,- €).

Ich wollte für ein neues Rad max. 1.500,- € ausgeben. In die engere Auswahl kamen dann die Modelle Stevens Sovereign, Simplon Faith Pro und Gudereit LC95.
Ich habe mich dann für das Gudereit LC95 entschieden, da meiner Meinung nach ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Man bekommt das 2009er Modell für ca. 1250,-€.
Nur die angebrachte Federgabel (RST NEON RL) halte ich für überflüssig, da ich keinen Komfortgewinn feststellen konnte. Ich werde die Federgabel dranlassen, solange sie keine Probleme bereitet. Danach wird es wohl eine Starrgabel werden, die zudem das Rad noch um einiges leichter macht.

Ich bin auch das Stevens mit Rohloff Speedhub Probe gefahren. Die Nabenschaltung hat mich jedoch nicht überzeugt und ich war danach umso mehr von der kompletten Shimano XT-Ausstattung überzeugt. Außerdem müsste man deutlich mehr als 1.500,-€ hinlegen.

In deinem Preisbereich bis 2.500,-€ kommt man schon in den Top-Bereich der Reiseräder. Dazu kann ich dir leider keine Infos geben.

Gruss, Tobias