in 3 Wirtschaften in Neustadt haben wir sie au verschieden Arten gegessen. aber in der Umgebung in den Teichlandschaften Richtung Höchstadt und weiter richtung Herzogenaurach wurden sie auch überall angeboten. Gewässert werden müssen sie auf jeden Fall, weil sie sich von Irgendwelchen Algen ernähren, die den Geschmack beeiflussen .Es liegt aber nicht nur am wässern . ich habe selber Teiche mit Forellen und Karpfen. die Forellen haben wir schon auf verschiedene Arten erfolgreich zubereitet. am liebsten geräuchert. bei Karpfen sind unsere eigenen Versuche nie so richtig gelungen. Aber die Forellen verschwinden immer mehr auf dem Luftweg mit den Kormoranen. dieKarpfen können sich wohl besser verstecken.
Die Franken schätzen Ihre Gastronomie auch selbst. die Wirtschaften waren voll mit Einheimischen .