Hallo Werner,

das Buch von Bänziger und Buri ist wirklich sehr zu empfehlen!

Und hier noch die Erklärung warum die Vermicelles in der Schweiz so heissen:
"le ver" ist auf französisch "der Wurm"
"micelle" kommt vom lateinischen "mica" = Klümpchen

Die deutsche Übersetzung von Vermicelle ist also ganz einfach Wurmklümpchen - und genauso sehen sie auch aus wie man hier sehen kann!

Und hier noch ein ganz einfaches, schnelles und ganz leckeres Kastanienrezept:
Caramelisierte Kastanien
Zucker in einer Pfanne bräunen, vorsichtig mit etwas Wasser ablöschen, kurz eindünsten, nach Belieben Butter hinzufügen, gekochte Marroni untermischen.

Gruss
Joachim