Moin
Ich war 2014 mit dem Rad 3 Monate unterwegs. (Steht auch was in meinem blog dazu)
Es gibt generell ein paar Radrouten (cycletrail) durch die natur die meistens total schön sind. Auf alten bahntrassen oder sowas, die sind dann auch fern des Autoverkehrss. Aber die sind nicht alle miteinander verbunden.

In neuseland ist das rad kein altägliches Verkehrsmittel sondern ein sportgerät dementsprechend gibt es überland keine Radwege.
Auf der Südinsel gibt es nur wenige Straßen und man muss wenn man um die Insel will auf den Highways fahren. Jedoch sind die radstreifen recht breit und man kann da drauf auch recht gut fahren. Sobald man etwas von größeen Städten entfernt ist wird es auch recht ruhig.

Auf der Nordinsel gibt es viel mehr straßen und man kann über kleinere Nebenrouten fahren die fast garnicht befahren sind.

Ich fühlte mich da jetzt nicht mehr in gefahr als als in deutschland. Der Dez ist hauptreisezeit. Sprich nwhme ein Zelt mit denn die Hostels sind manchenortes total ausgebucht. (Wie ich erfahren hab vor allen dingen mit deutschen)