Hallo Jörg,
aus meinen Erfahrungen in Portugal kann ich empfehlen, möglichst aktuelles Kartenmaterial dabei zu haben, denn die lange ausgesprochen großzügig fließenden und überwiegend in Schnellstraßen investierten Gelder haben manche normale Landstraße in Autobahnen oder ähnliches verwandelt. So ist es vor allem in den Ballungsgebieten manchmal nicht einfach, den Weg in und vor allem aus der Stadt zu finden. Man sollte nicht gerade Verkehrsscheu sein, wenn man dort radelt, denn für portugiesische Autofahrer grenzt man dort fast an ein Alien, insbesondere auf den Hauptverkehrsstraßen, die m. E. nicht immer zu vermeiden sind.

Ansonsten ist der Weg durch Portugal natürlich auf vielen Routen möglich. Die Atlantikküste entlang ha durchaus seinen Reiz, kann aber auch monoton werden und bei Wind schnell nervtötend. Auch kommt man da immer wieder mal durch wenig attraktive Industrie- Hafenbereiche. Einen Teil der Strecke würde ich Küstennah wählen, aber sicher nicht übermäßig viel. Zum Beispiel ist südlich von Porto über viele Kilometer alles sehr stark zersiedelt, bei Lissabon zieht sich diese Zone eher den Tejo entlang weniger am Meer, weshalb dies für Dich weniger stören dürfte.
Je nachdem ob und wenn ja was Du auf Deiner Tour auch an Sehenswürdigkeiten mitnehmen möchtest, könnte ich dir ab Alcobaça meine Routen schicken, hier nur mal den in zwei Etappen gefahrenen Abschnitt von Viseo über Lamego nach Guimarães Link Nr. 1 Link Nr. 2 die wir allerdings in die Gegenrichtung gefahren sind. Du siehst aber an diesen Beispielen, wie bergig Portugal im Hinterland fast durchgängig ist und da die meisten Flüsse von Spanien aus zum Atlantik fließen, musst Du diese alle queren, mal durch flachere, mal durch tiefere Täler. Bikemap scheint mir die Höhenmeter übrigens eher konservativ zu berechnen, es könnten also durchaus noch einige mehr als angegeben sein.

Schön ist das Land aber in jedem Fall und es kommt ein wenig Wehmut in mir auf, dass es auf absehbare Zeit bei mir nicht mit einer neuen Radtour in Portugal klappen wird.

Beste Grüße, Fundador