Ich habe mir eine ähnliche Frage gestellt und bin vor der GDMBR (great divide Mountainbike route) von 42-16 auf 44-19 gegangen. So habe ich gut 1,5 Gänge nach unten gewonnen. Ich würde die ungeraden Ritzel nicht ignorieren.

Meine langsamste Geschwindigkeit and Berg ist mit angenehmer Trittfrequenz ca. 6 km/h zur Not auch 4km/h. Ich habe aber auch kleinere Räder mit hinten 57-559 (ca. 4cm weniger Durchmesser; ~6%,also einen halben Gang)