Oh mann, Du haust einen nach dem anderen raus. Wie wärs, wenn Du Dich erstmal mit den Grundlagen beschäftigst, bevor Du hier weiter am Thema vorbeischreibst.

Ein Fahrraddynamo (oder meinetwegen "Lichtmaschine") ist bauartbedingt eine Stromquelle, keine Spannungsquelle. Die liefert nie mehr also die ca. 500mA, auf die sie ausgelegt ist (div. Fabrikate streuen etwas nach oben, SON und manche Shimanos eher so um die 600mA), auch wenn Du 100 fährst. Je nach Last kann höchstens die Spannung variieren, im Falle der LED wäre das dann halt ggfs etwas unter 6V, aber die Elektronik hat da auch noch was mitzureden.

Es passt aber deshalb so gut, weil der Strom fix ist und die Spannung von der LED abhängt. Single-Chip LEDs haben meist eine Vf von ca. 3V, was dann ohne Stromverdopplerschaltung eben nur ungefähr 1,5W Leistung ergibt. Das ist vermutlich auch die Motivation hinter der Entwicklung der 1,5W Dynamos, die es bereits vereinzelt gibt. Bei zwei LEDs oder eben wie hier einer LED mit zwei hintereinandergeschalteten Chips ergibt sich dann halt eine Spannung von 6V und so summa summarum etwa 3W Leistung was genau das ist, worauf die Lichtanlagen zu Glühobstzeiten konstruiert wurden und worauf sie auch heute noch ausgelegt sind.