Da, wo ich mich nicht auskenne, würde ich mich immer auf die gesammelten Strecken von Ulrich Lamm verlassen.
https://www.radweit.de/index/ybergros.htmlHier der Track von Nürnberg nach Hannover:
https://www.alltrails.com/explore/map/nurnberg-bamberg-gottingen-hannover?referrer=gpsies