Klingt gut. Ich denke, Du wirst schon eine gute Route finden.
Ich bin mal von Italien nach Ungarn gefahren:
<a href="https://www.velofahren.de/Ungarn-2015.html">2015</a>.
Auch so etwa in dem Zeitrahmen.
Was ich Dir noch als Alternative empfehlen kann:
In Triest anfangen oder aufhören. Das habe ich in einer anderen Tour gemacht.
Kroatien: Istrien und Rijeka sind interessant.
Wenn Du etwas mehr schaffst, z.B.
Graz - Ljubljana - Rijeka - Pula - Triest.