Das liegt an der Ungenauigkeit der Höhenkarten, die den Berechnungen zugrunde liegen. Die heute gebräuchlichste Karte wurde mit Radar aus dem All vermessen, und deshalb gibt es Schwankungen (weil z.B. im Wald gerne mal ein Baum von oben gemessen wird). Die Karte hat eine Auflösung von einer Bogensekunde, was in unseren Breitengraden ungefähr 20 Metern entsprechen müsste.

Da ist es dann schon sehr schwierig wenn man entlang steiler Hänge fährt, wo ein Meter seitwärts gleich mal 10 Höhenmeter Unterschied macht.

Damit sind die berechneten Höhenmeter in Rohform mal zu viel, mal zu wenig. Um diese Schwankungen rauszukriegen lässt man ein paar Filter drüberlaufen, was bei den meisten Anbietern dazu führt, dass die berechneten Höhenprofile zwar schön glatt sind, aber die Höhenmeter dann in Summe zu wenig sind.