Moin-Moin,
Wegen der Übernachtungen würde ich von Leer an an der Küste entlang fahren: über Emden-Norddeich-Div. Sielhäfen-Wilhelmshaven-Tossens-Blexen-Bremerhaven-Cuxhaven-Stade-HH.
Verfahren kaum möglich: Deich immer links von Euch , ansonsten gute Ausschilderungen und ruhige Wege - und immer irgendwie die Bahn nie weiter weg, als eine halbe Tagesetappe.
Da gibt es genügend Campingplätze, so dass ihr jeden Tag nach Wind und Laune entscheiden könnt. Bei den Inlandsrouten, die ich persönlich bevorzugen würde (Deichfahrten hatte ich schon viele!), ist die Campingplatzdichte deutlich geringer!

Alle Regionen und fast alle Streckenabschnitte sind mir aus eigener Erfahrung bekannt und durchweg empfehlenswert.

Schönen Urlaub