AUf die Schnelle eine Alternative im nördlichen Teil: Bei Savern kommt man entlang des Marne-Rhein-Kanals ziemlich steigungsfrei durch die Vogesen, danach kannst Du hinter den Vogesen und dem Pfälzer Wald nach Saarbrücken.

Ansonsten finde ich es im Elsass gar nicht so langweilig, weil man immer wieder durch schöne Dörfer kommt (wenn man nicht dem Rheinradweg folgt)