Hallo Henning,
den Abel Tasman Nationalpark würde ich noch mitnehmen. Schöne Wanderungen gibt es auch rund um den Arthur's Pass auf der Südinsel, vielleicht eine Art "Achter" auf der Südinsel fahren statt eine "0", also z.B. die 7er und 73er (Arthurs Pass)?
Auf der Nordinsel: Mt Egmont z.B. via Whangamomana "Forgotten World Highway" wäre noch eine Idee und eventuell, falls Zeit bleibt: das Nordkap der Nordinsel.
Gruß Andi