Hallo Jürgen,
starten würde ich die Tour in http://de.wikipedia.org/wiki/Languedoc-Roussillon , landschaftlich und fahrradtechnisch, einer der schönsten und interessantesten Regionen von Frankreich. Okzitanien, das Land der Katharer; um diese Jahreszeit fast ideal. Ausgangspunkte Narbonne oder Carcassonne. Meine Prognose : Dort gibts viel zu sehen und zu entdecken, so daß die Pyrenäen für die Tour und den anvisierten Zeitraum außen vorbleiben.