Hallo!
Ich hab das jetzt noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass Honig oder Agavedicksaft, also was klebriges flüssiges helfen könnte. Wenn du daraus einen festen Teig machen kannst, denk ich hast du schon gewonnen. ansonsten vielleicht auch mit irgendeinem Ei-Ersatz probieren, z.B. Sojamehl (wird glaub ich aber eher bröselig) oder Pfeilwurzelmehl (das ist sowas wie Speisestärke).

Ich hab auch schon mal gehört, dass jemand Zucker genommen hat und dann das ganze Backbleck mit dem eher weichen Teig bestrichen hat. Kurz backen und dann im Blech schneiden.

Vielleicht hilft dir das ja, erzähl von deinen Erfahrungen.

LG
Elisabeth