Es macht keinen Sinn die Steigung auf eine solch lange Entfernung zu betrachten: Würzburg =180m, Füssen=800m, macht eine Differenz von 620m auf ca. 350 km Strecke, also eine durchschnittl. Steigung von weniger als 0,2%. Die vielen (und in dem Fall: kleinen) Steigungen auf der gesamten Tour machen ein Vielfaches mehr von den zu fahrenden Höhenmeter aus. Deshalb ist es für diese Strecke egal, ob Nord-Süd oder anders herum.
Gruß
Uli