Hallo Lionne,
die eierlegende Wollmilchsau, die alle Wünsche erfüllt, gibt es nicht.
Mit einer guten Kombination von Händy und App (Komoot z.B.) zur Planung unterwegs (zuhause kann auch am Rechner geplant werden) und einem Outdoor GPS Gerät von Garmin z.B. kann man auch on Tour gut mit klar kommen.

Zusätzlich solltest du dir aber Gedanken machen, wie du die Geräte (Händy + Navi) mit Energie versorgen möchtest. Powerbank, abends in der Unterkunft o. am CP nachladen, oder per Nabendynamo + Ladeschaltung. Letztere Möglichkeit, tagsüber nachzuladen per Nabendynamo und wie viel Energie erzeugt wird, ist auch abhängig vom Fahrverhalten (Geschwindigkeit) und der Topographie der Etappen (viele Anstiege - geringere Geschwindigkeit - weniger Energieausbeute).

Bei dem Händy ist die Beleuchtung, bzw. die Helligkeit, sowie die Einschaltdauer und der GPS-Empfang, hauptsächlich verantwortlich für den Stromverbrauch (zusätzlich zu den sonstigen "Spielereien").
Das lässt sich auch auf die "Navis" übertragen: Beleuchtung sehr hell oder viel Bedienaktionen = mehr Stromverbrauch.

Was die Bedienung der jeweiligen Geräte und auch der Software angeht, perfekt ist keine! Daher gibt es mehr oder weniger regelmäßig für Apps, sowie auch für die Geräte (Firmware) Updates.
Auch die Karten sollte man regelmäßig aktualisieren, speziell vor einer Tour.

Die größte Auswahl an frei verfügbaren u. kostenlosen Karten (auf OSM-Basis) hat man nun mal für Garmin-Geräte. Je nachdem, welches Kartenlayout einem besser gefällt, sucht man sich "seine" Karte aus.
Mir persönlich gefallen die Karten von Openfietsmap.nl am besten. Anderen gefallen die Velomap-Karten gut.

Ich nutze seit 2006 recht intensiv Garmin-Geräte (angefangen beim gpsmap 60CSX, 62cs, 64s, 64sx, Oregon 300 u. 600 und nun ein Montana 700.
Das Montana 700 hat ein sehr großes Display, ähnlich dem eines Streichelautomaten, ist aber nicht gerade günstig. Dafür gibt es aber auch viele Karten (käufliche von Garmin, auch z.T auf OSM-Basis, sowie freie auf OSM-Basis).
Auch lassen sich (wie auch bei der Edge-Reihe) bei den gpsmap 66/65/67, den Oregons, den Montanas, Touren aus Komoot synchronisieren.

Recht unbekannt ist TwoNav. Vielleicht ist das ja was für dich?