Um das wie kommen die Daten in die Cloud und wie kommen sie wieder zurück kümmert sich idR die App des Cloudanbieters. Dazu brauchst du eine Internetverbindung. Diese stellst du per SIM-Karte über das mobile Internet her oder im nächsten öffentlichen WLan. All' das Datenkopieren ist völlig unabhängig von einer SIM-Karte.

Dir wurden hier ja nun diverse konkrete Empfehlungen geben, wie man welchen Fall "absichern" kann. Da wäre eher die Frage an dich, welcher konkreten Fall dir noch fehlt in der Betrachtung. Da fehlt in deiner Fragestellung der oder die konkreten Punkte, vor denen du "Angst" hast.