Hallo1
Mit zwei Backrollerm Packsack hinten und kleinerc Rahmentasche bin ich quer durch die USA gefahren (siehe meine Homepage) - Volumen ist also kein Problem. Dabei waren Zelt und Kocher.
Der Packsack fehlt in deiner Auflistung. Darin werden üblicherweise Zelt und Isomatte untergebracht.
Sie sind leicht, bieten aber nur 25 Liter Inhalt: die "Gravel"-Taschen von Ortlieb.

Ich würde den Gepäckträger mit Schellen-Adapterset montieren.
http://www.tubus.com/zbh.php?xn=62
Dann hast du eine Vier-Punkt-Befestigung.
Eventuell den Vega Evo und Fußverlängerung nehmen. Hast du unten Ösen? Der Disco ist kein uss bei Scheibenbtemsen.

Reifen: Plus Tour sind "Bremsen" insbesondere im Gelände, wenn öfter beschleunigt wird. Die Mondial reichen. Die Faltversion ist besser. Vorn bringen im Gelände leichte MTB-Reifen (Smart Sam) Komfort und Grip, verschleißen aber relativ schnell.

Dee Wassertransport fehlt auf der Liste. Ich finde reichlich Wasservorräte gut, ist wichtig fürs Wildcampen. D.H. mindestens 2 1,5-Liter-Flaschenhalter am Rahmen. Eventuell einen am Unterrohr.

Welche Strecken bist du in der MTB-Gruppe mitgefahren? Ist die Übersetzung aktuell so kurz, das 10 Prozent kein Problem sind?