Das Ding ist nur, die Späne hörst du nicht. Den Schmutz, wenn er oben an liegt schon, aber wenn das Geräusch weg ist, dann kann m.E. schon ein Span im Material sitzen. Von der Notwendigkeit besonders "in die Bremse reinhorchen zu müssen" habe ich noch nie gehört und wenn das bei Shimano so nötig ist, dann greife ich auf Hersteller zurück, bei denen das nicht so ist.
Das verlinkte Foto zeigt übrigens Ultegrabeläge, die ich auf die Schnelle im Internet gefunden habe und die das Aussehen verdeutlichen sollen. Extrem schlimm sind die nicht, eher "typisch".