Die Sora Schaltung gibt es "fertig" ja mit 11-32 & 50/39/30 vielleicht hilft Dir das ja schon weiter.

Wenn Du eher in Richtung MTB Schaltung schielst sei hier noch erwähnt, dass es von Hope ein 40er Ritzel (hinten!) gibt. Evtl. ergibt sich damit ja noch der ein- oder andere Denkansatz.