Bei Stahlrahmen gibt es wechselbare Schaltaugen einfach selten. Dies ist aber m.E. auch sehr selten ein Nachteil.
Einem Freund habe ich mal das Schaltauge an einem alten Pinarello-Stahlrahmen gerichtet. Das Auge war soweit verbogen, dass dessen Position um ca. 25 mm nach hinten verdreht war! Ich bog es zurück, und der Rahmen erfüllte viele weitere Jahre seinen Zweck. Geschmiedete Stahl-Ausfallenden können unglaublich zäh sein, bei Alu wäre das völlig undenkbar.
Ansonsten gibt es auch aus Stahl Ausfaller mit verschraubtem Auge wie beispielsweise diese hübschen Teile hier:
Paragon