Deine Sachs-Huret Schaltung ist vermutlich noch ungerastert, dann kanst Du quasi fast alles an Hinterrädern fahren. Die alten Sachs-Huret Schaltungen schaffen ohne Probleme 5-7 fach Zahnkränze, mit ein wenig Tricksen habe ich auch schon 8 fach hinbekommen., 9 und 10 fach gehen wohl nicht (ich habe es noch nicht ausprobiert).
Dabei ist es völlig egal, ob Du ein Hinterrad mit Schraubkranz oder mit einer Zahkranzcassette nimmst. Ich wüde dir aber eher zur Cassette raten, denn da ist die Ersatzteilversorgung besser.
Wenn Die Schaltung gerastert ist, dann würde ich einen Sachs 6 fach Zahnkranz empfehlen, die gibt es aber höchstens bei ebay, manchmal auch noch bei ausgefallenden Händlern.
Grüße
Dittmar.