Welches deutsche Gericht im Ausland kochen?

Liebe hobbykochenden Reiseradler,

in ein paar Tagen beginnt meine/unsere Radreise in Europa, Asien und Nordamerika ....

Sicher werden wir hin und wieder bei Einheimischen übernachten (z.B. über Warmshowers), da kann es angebracht sein, sich mit einem selbstgekochten (Abend-)Essen zu revanchieren.

Nur: Was kochen?

Obwohl ich zu Hause gern und oft koche, habe ich kein Unterwegs-Rezept, das folgenden Kriterien genügt:

- irgendwie "typisch" deutsch,

- eher leicht und recht schnell herstellbar,

- Zutaten weltweit erhältlich (also keine Rouladen oder kölsches "Himmel un Äd" mit Blutwurst), und zwar in angemessener Qualität (z.B. Pellkartoffeln unmöglich mit aromalosen US-Riesen-Kartoffeln),

- möglichst mit verschiedenen Fleischarten und wenn möglich auch in einer vegetarischen Form herstellbar.

Wer hat Ideen/Erfahrungen, was geht und was in aller Regel auch unterschiedlichsten ausländischen Gaumen schmeckt?

Bin gespannt ...

Roldi

Meine spontane Idee sind Kohlrouladen. Weißkohl oder Wirsing, Hackfleisch (egal ob Rind/Schwein oder Lamm), Zwiebeln und Ei und Fleischknochen für einen anständigen Soßenfond sollten doch recht Kulturübergreifend erhältlich sein.

Linsen und Spätzle! Geht auch ohne Saitenwurst (Wienerle).
Linsen, Eier, Mehl, Speck, Essig, Kräuter dürfte es so ziemlich überall geben.

Meine Antwort fällt naturgemäß schwäbisch aus, zeigt aber auch: Es gibt nicht DAS deutsche Gericht. Die regionale Vielfalt ist doch recht groß.

Was vielleicht auch ne Idee wäre: Bratkartoffeln mit Spinat und Ei. Ich nehm an das gehört in vielen deutschen Regionen zum Standardfutter. Auch dafür dürfte man meist alles kriegen.

Zumindest würde ich das Bundesverfassungsgericht meiden.

Gruß netbelbo

Hallo Roldi,
DAS deutsche Nationalgericht fällt mir auch nicht ein (und das ist vielleicht auch gut so...), aber eine Zubereitungsart, die doch bei Freunden aus Asien, wie auch Amerika für Erstaunen sorgte: der Eintopf.
Kartoffeln als Basis dürften fast überall zu finden sein, das Gemüse kann ja variieren: und selbst eine vegetarische Variante ist möglich; und gemeinsames Schnibbeln kann völkerverbindend wirken!
(Dass in den Niederlanden der "Stompot" ebenfalls als Nationalgericht gelten kann, brauchst Du ja nicht zu erzählen...)

Gruss
Fynn (Thomas)

Hallo Roldi,

gewöhnliche Frikadellen, oder Buletten, Klopse, Fleischpflanzerl halte ich für ein weltweit, machbares Gericht. Ist zwar schon International (man denke an Hamburger) geworden, aber läßt sich mit ein wenig Improvisation als "typisch deutsch" zubereiten. Geht sowohl fleischbasiert als auch vegetarisch. Und Beilagetechnisch geht dazu fast alles.

Natürlich kommts auf die Situation (Gastgeber) an, ob Du sowas kochen und servieren kannst.

Apropos USA. Wenn Du durch den Mittleren Westen radelst, kannst Du ggf. auch deftige Eintöpfe zaubern. Ist zwar recht speziell. Hat aber ein Freund da gemacht und Pluspunkte gesammelt.

Gruß
Roul

Klöße in allen Varianten, Reibekuchen, Eierkuchen, ...

Hallo,

Dampfnudeln in Weissweinsoße, Königsberger Klopse, Pfifferlinge mit Kartoffelknödel, Labskaus, Apfelkuchen, Goethes Lieblingsgericht Grüne Soße mit Salzkartoffeln.

Grüsse, Jakob

Kässpätzle, Maultaschen, Semmelnknödeln, Ofenschlupfer

Schweinshaxe

Kommt auch immer drauf an, was die Gastgeber so essen würden. Das fände ich viel wichtiger. Was nutzt es wenn du DAS deutsche Gericht kochst, deine Gastgeber es aber nur widerwillig aufessen. Wenn du hier von einem Südostasiaten besucht wirst, freust du dich auch eher weniger über Heuschrecke im Madenmantel

Bratkartoffeln mit Rührei fällt mir noch ein oder Bauernfrühstück. Evtl. ja auch ein Kuchen?

Nicht ganz "deutsch" aber doch geliebt, Gulasch. Ansonsten finde ich auch man sollte mal was Süsses nehmen, Pfannkuchen, Reibekuchen mit Apfelmuss oder wie schon gesagt, Käsespätzle oder Eintopf. Bei meinen holländischen Freunden kommt deutscher Kuchen immer besonders gut an

Das würde da, wo ich wohne, überhaupt nicht als typisch deutsch durchgehen. Bei Ofenschlupfer musst ich erst mal Tante Google fragen was das sein soll. Das Wort habe ich noch nie gehört.

Gruß
Thoralf

Das stimmt. Was ich zumindest mit einem typisch deutschen Gericht assoziiere:

Eine Scheibe Braten mit Kartoffeln, Gemüse und Soße. Würden da auch die Süddeutschen mitgehen?

In Mensaqualität (Schuhsohle statt Fleisch, Gummibälle statt Kartoffeln, unedfinierbares zerkochtes Irgendwas statt Gemüse, brauner geschmacksneutraler Einheitsbrei statt Soße) würde man das bestimmt weltweit hinbekommen.

Ansonsten: Kartoffelsuppe.

Auch irgendwas mit Sauerkraut wäre bestimmt gut, aber da weiß ich nicht, ob man das im Ausland so einfach bekommt.

Gruß
Thoralf

Kanntest du das Gericht unter einem anderen Namen oder gar nicht?

Martina

Bei meinen holländischen Freunden kam JEDES vernünftige Essen gut an.

Gar nicht. Scheint in Norddeutschland völlig unbekannt zu sein.

Hatte das gleiche Erlebnis schon mal mit Kirschenmichel.

Ja, allerdings mit der Variante, dass ein Schwabe Spätzle oder bestenfalls Kartoffelsalat und ein Bayer oder Thüringer Knödel dazu essen würde.

Martina

Vorsicht! Hackfleisch kann problematisch werden. Das gibt es eigentlich nur in den Überflussnationen zu kaufen, die auch die nötige Kühltechnik haben.

Gruß
Thoralf

Yep, ich bevorzuge das auch mit Klößen oder Pasta, bin gar kein Freund von gekochten Kartoffeln.

Ich kenne aus Norddeutschland Scheiterhaufen. Das ist zumindest sowas ähnliches.
Ebenso der englische Bread-and-Butter-Pudding.


Kirschenmichel und Ofenschlupfer ist ja auch fast das Gleiche.

Martina

Currywurst mit Pommes rot/weiß?

...dachte, das ist indisch

Hallo Stefan,


Die Berliner oder die richtige Ausführung?

Grüße
Andreas

Ja, ganz eigentlich kenne ich Ofenschlupfer unter dem Begriff "Semmelbraten" und ich dachte, den kennt eh keiner ...

Ich denke, man kann die entsprechend der Anfrage aus örtlich erhältlichen Zutaten in einer Vielzahl von Varianten von halal bis vegan (je nach Wunsch der Gastgeber) zubereiten.

Kuchen, das is ne prima Idee.
Ist zwar nicht gekocht, aber als kleines Dankeschön wohl doch fast überall machbar und wird wahrscheinlich von kaum jemanden abgelehnt.
Also wenn Gebackenes auch geht, werf ich mal dt. Brot in die Runde ein.

Gruß
Roul

Jaaaa - Currywurst! (ich glaube, das ist wirklich so was von typisch deutsch)

und überhaupt: WURRRST - z.B. Nürnberger mit Sauerkraut und dazu ne Scheibe Vollkornbrot oder auch überhaupt Kraut und Kohl in allen möglichen Variationen.

Na ja, ich bediene hier die typisch deutschen Klischees, aber zumindest ich esse das Zeug ganz gerne. Das ist natürlich nichts, was man mal so eben im Ausland kochen kann wg. dem Zugriff auf die Zutaten.

Ach, eins fällt mir noch ein: Paniertes Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat - das sollte man auch außerhalb D hinbekommen.

Da kann man dann auch noch die beliebte Jäger- oder Zigeunersauce drüberkippen, gerne auch als Fertigprodukt damit es wie auf der Autobahnraststätte schmeckt, wodurch Du elegant die Brücke zu etwas anderem typisch deutschen und oft von Ausländern bewunderten kommst: der Autobahn

Gruß
Meinhard

Also echt... Das panierte Schnitzel gehört den Österreichern. Das als typisch deutsch zu verkaufen ist geradezu skandalös.
Nürnberger mit Sauerkraut sind klasse. Aber wo kriegt man im Ausland Nürnberger her? Und wenn ich mir vorstelle, du bist irgendwo in den Subtropen bei 30 Grad unterwegs und setzt jemand Sauerkraut vor? Huiuiui.

Hi,

das Problem ist die Wurst - wo man die wohl herkriegt. Im "Oktoberfest" in Seoul war zumindest viel Chili in der Wiener....

Gruß
Thomas

...die es seinerzeit von den Italienern gemopst haben (Cotoletto alla Milanese)

Irgend ein Wissenschaftler hat vor ein paar Jahren nachgewiesen, dass diese Geschichte zwar legendär aber trotzdem erfunden ist.
Gruß
Uli

"Mein Ösi" in Berlin behauptete, das sei in der Zeit entstanden, als die Türken Wien belagert haben. Der Koch der slowakischen Truppen vor Bratislava hat wegen Mangel die Schnitzel ganz dünn geklopft, damit sie größer aussehen. Und die Soldaten hielten die sich vors Auge und meinten "da kann man ja bis Wien gucken". (Bratislava - Wien ca. 50 km)

Alle Gerichte mit spezieller Wurst, Sauerkraut, Brot etc. fallen m.E. schlicht aus. Das bekommt man im Ausland einfach nicht.

Solche Sachen wie Bratkartoffeln, Steak/Schnitzel, Eintopf, Reibekuchen, Gulasch, Kuchen sind dagegen so gut wie überall zu machen. Auch den Ofenschlupfer finde ich nicht schlecht. Schmeckt bestimmt gut. Ist aber eher ein regionales Gericht.

Gruß
Thoralf

Spontan fallen mir ein: Linsensuppe, Erbsensuppe, Kartoffelsuppe, Bohnensuppe, Gemüsesuppe. Außerdem Nudelsuppe oder Reissuppe, jeweils mit Gemüse und bei Bedarf auch mit beliebigem Fleisch. Geht auch mit beliebigem Fisch. Kartoffelpuffer, Eierpfannkuchen mit Pilzen. Bratkartoffeln mit Spiegelei. Optional mit Spinat oder anderem Grünzeugs. Kartoffelklöße mit irgendwas, das gerade verfügbar ist. Dito Gulasch oder Hackbraten in allen Varianten. Hähnchen, gebraten, gekocht, in der Suppe, mit Kartoffeln oder direkt „aus der Hand“.

Dazu ein kühles Bier oder eine Kanne Kräutertee. Alles typisch deutsch. Manches ist leider in Vergessenheit geraten.

Das meistgegessene Gericht in Deutschland soll Statistiken zufolge übrigens "Spaghetti Bolgnese" sein. Im Ausland könnte man es ja theoretisch auch als "Bandnudeln Wuppertal" (Neckarsulm, Radevormwald...) anbieten.

Bernd

Ofenschlupfer habe ich mal für echte Franzosen gemacht, die ganz verblüfft waren, was man aus den alten Baguette-Resten noch so zaubern kann – der Topf war in Rekordgeschwindigkeit leer

Achja, und asiatische Vegetarier haben mich mal vor eine wirklich knifflige Aufgabe gestellt: "Bitte keine Kartoffeln." Käse geht ja auch nicht dort, Kässpätzle fielen also auch raus. Kohlrouladen gehen ja meistens, aber da halt auch nicht. Was hättet Ihr gekocht?

Ist zwar nicht grade typisch deutsch, aber ich hätte denen Ratatouille gemacht und dazu Couscous. Ist auch nicht so komplex.
Wenn es typisch deutsch sein soll, kämen Eierkuchen mit Zimt/Zucker in Frage - falls Milch geht.
Ansonsten kann man auch Puffer ohne Kartoffeln machen - aus Brokkoli oder Blumenkohl, ist aber auch nicht so deutsch. Semmelklöße mit Sahnesoße und Gemüse dazu. Möhreneintopf oder Linsen ohne Speck - nunja, geht auch mal.
Gibt schon eine Menge, was ohne Käse und ohne Fleisch auskommen kann.

Grüße
rainer*

PS: Grade gegessen und hab jetzt schon wieder Hunger Fresslust...

Wieso kein Käse?
Und vegetarisch: paniertes Gemüse, zb Kohlrabi, Sellerie mit Reis oder Pasta,
Kohlrouladen mit Gemüsefüllung
Gemüsereis
Dampfnudeln

- Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise

- Grünkohl mit Pinkel,Kassler und Kohlwurst

Das sind typisch deutsche Gerichte.

Und zu jedem Gericht bietest Du eine Forumstour an

Gruss
Thomas

Hoi,
ich habe auch schon gelegentlich versucht etwas "typisch deutsches" aufzutischen. Und "typisch deutsch" ist halt in erster Linie Regionalküche.
Ich habe Kässpätzle, Zwiebelkuchen, Flädlessuppe, Lauchcremesuppe, Schwarzwälder Kischtorte und Apfelstreuselkuchen serviert.
Süsses kam vor allem bei Amerikanern gut an, Russen hingegen, waren vor allem für den Zwiebelkuchen zu begeistern.
Gruß Nat

Spaghetti mit Tomatensoße

Bei schwierigen Fragen die Expertinnen fragen: das habe ich gemacht!
Ich hatte heute einen Seniorinnen-Nachmittag im Bereich der Kirche (für Insider: Frauenhilfe) zu gestalten und habe statt Vortrag oder ähnlichem den Damen die Frage zur Problemlösung überlassen:
Also: Was ist ein typisch deutsches Gericht?
Heftige Diskussionen und diese Liste sind die Ergebnisse:
Sauerkraut, Sauerbraten, Bratkartoffeln, Eintöpfe, Erbsensuppe, Reibekuchen.
Die regionalen niederrheinischen Spezialitäten wurden disqualifiziert (wie z.B. Endivien untereinander o.ä.)
Ein besonderer Tipp der Damen für unterwegs: Kartoffelsalat - typisch deutsch und in jeder verschiedenen Machart immer noch akzeptabel.
So viel zu dieser repräsentativen Erhebung - den Damen muss man einfach glauben, denn sie sind im Durchschnitt bereits 82,7 Jahre lang deutsch und ca 63,8 Jahre lang kochend.

Fynn (Thomas)

Hi Thoralf,
beim knusprigen Schweinebraten mit Biersauce ist nur die lange Ofenzeit problematisch.
Die könnte man aber mit dem Vertilgen des restlichen Bieres und dem Erzählen von Radfahrerreiselatein überbrücken.

Wenn keine Käsespätzle, dann vielleicht Kraut- oder Spinatspätzle. Oder Schupfnudeln mit Kraut (sind zwar auch Kartoffeln, merkt man aber wahrscheinlich nicht). Oder die schon vorgeschlagenen Linsen mit Spätzle halt ohne Speck. Oder Semmelknödel mit Pilzen. Oder vegetarisch gefüllte Maultaschen.

Wir Südländer sind wie schon gesagt nicht so auf Kartoffeln fixiert...

Martina, die eh nicht kocht

Auch wenns eher österreichisch ist: Kaiserschmarren

Leckere Waffeln wären auch eine Sache die gut ginge...wenn nur das Waffeleisen nicht wäre...hat da schon mal wer improvisiert?

Weil unser Waffeleisen mal mitten in der Backerei für den Sonntagskaffee mit Rauchen und Stinken den Dienst quitiert hat, hab ich notgedrungen aus dem Waffelteig in der Pfanne kleine Pfannkuchen (so Reibekuchen groß) gebacken. Das ging einigermaßen, man muss sehr mit der Hitze aufpassen, die Dinger muss langsam braten und erst wenn sie von unten fast durch sind umdrehen.

Sauerbraten ist gut. Und auch nicht so voraussetzungsvoll.
Alles was man braucht ist ein Pferd, Essig, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter und ein wenig Geduld.

Wobei die Säure eines Sauerbratens doch ganz klar Geschmackssache ist. Meine Freundin mag ihn nicht, trotz schwäbischer Herkunft.

Wo wir schon bei Suppen und Eintöpfen waren: Der Mercedes unter den Eintöpfen wäre gigantisch: Gaisburger Marsch! Wenns sein muss geht der sogar vegetarisch.

Ja ok,

aber kein Pumpernickel in den USA. Das spucken die aus. Wir hatten auf zwei Baustellen Dosenbrot mit und haben die Amis probieren lassen. Das die nicht gek***t haben ist alles. Ist halt Brot mit Geschmack. Kennt da keiner mehr.

Gruß

Stephan

In Singapur gibt es einen deutschen Metzger. Sogar hochwertige Wurstwaren gibt es da.

Stephan

Das finde ich sehr symphatisch!

Trifft das eigentlich auch auf Kantinen und Mensen zu? Ich finde das soooo furchtbar, dass es hier in 08-15-Kantinen zu nahezu jedem Essen nur blöde Salz- bzw. Gummikartoffeln gibt... Ich suche mir das Essen meistens nach der Beilage aus und nahme das, wo irgendwas anderes dabei ist.

Gruß
Thoralf

Hallo Stephan,

nö, an Pumpernickel hatte ich bei Brot eher nicht gedacht. Eher an klassisches Vollkorn- oder Mischbrot, zumal in vielen Teilen der von Roldi skizzierten Route die Zutaten recht leicht verfügbar sein dürften.

Gruß
Roul

Ja? Roggen auch? Das war z.B. in GB sehr schwer zu kriegen.

@jutta: weil sehr viele Asiaten wegen Fehlens von Lactase keine Milch vertragen.

Die meisten Süßspeisen fielen deswegen auch raus, leider auch die Semmelnknödeln und die restlichen Knödel sind wieder aus Kartoffeln (für "bitte keine Kartoffeln" war die Begründung "alle kochen sie Kartoffeln" – was mich nach der ganzen Grübelei wegen der Zutaten aber auch nicht mehr wunderte ), in Dampfnudeln ist widerum Milch.

Linsen & Spätzle hätte aber tatsächlich funktioniert, allerdings: kann man das spontan mögen, wenn man's nicht von Kindesbeinen an kennt oder ist das Aroma nicht doch etwas speziell?

Wenn es allein um Laktose-Intoleranz geht, ist Hartkäse wie man ihn für Kässpätzle verwenden würde kein Problem, ebenso wie Butter. Beides enthält so gut wie keine Laktose mehr. Ich hatte eher vermutet, dass die meisten Asiaten keinen Käse mögen.

Was die Kartoffelknödel oder die von mir vorgeschlagenen Schupfnudeln betrifft: meinst du, sie hätten gemerkt, dass die aus Kartoffeln bestehen?
Schupfnudeln haben übrigens noch den Charme, dass man die auch süß mit Apfelmus essen kann.

Martina

Hm, alle Kantinen und Mensen, die ich persönlich kenne, bieten ein Wahlessen an, d.h. man kann Hauptgericht und Beilage frei kombinieren. Irgendeine Kartoffelvariante gibts bei uns auch häufig, Salzkartoffeln allerdings so gut wie gar nie. Generell habe ich aber schon den Eindruck, dass die Beilagenvarianten im Süden größer sind.

Ergänzung: m.E. schmecken die Kartoffeln aus eurer Ecke aber auch besser, unsere Böden eignen sich nicht recht dafür. Wobei man natürlich nie so genau weiß, wo die Kantinen ihr Essen herbeziehen...

Martina

Ja, Du hast recht. Der Roggen dürfte schon ein Problem sein. Also dann kein Vollkorn- oder Mischbrot deutscher Art.

Gruß
Roul

Ja, Käse-nicht-mögen war auch ein Teil der Aufgabe.

Die Kartoffeln in den Schupfis wären ja spätens bei der Frage "Was ist denn da drin?" aufgeflogen Zu den Kartoffelknödeln kommt außerdem die Frage der Soße (die wird dann möglicherweise italienisch oder ungarisch )

Hier gibts meist Pommes (in vielerlei Variation), Reis und Nudeln...wobei Thüringen nun nicht soo weit im Süden liegt.

Wie wäre es mit Soja-Milch?

Gute Idee! Verhält sich die bzw. schmeckt die ähnlich wie andere Milch?

Na ja, sie schmeckt schon stark anders als Kuhmilch. Man muss sich daran gewöhnen
Ob sie sich beim Kochen auch anders verhält, weiß ich nicht aus eigener Erfahrung, aber ein Bekannter ersetzt Milch wohl recht problemlos in bestehenden Rezepten einfach durch die Sojazubereitung und hat keine Probleme festgestellt.

Zur Ausgangsfrage:
Ich würde wohl eine Art gemischter Pfanne machen, die je nach Kreativität der Kochsendung vielleicht "Fröhliche Bauernhochzeit", "Zigeunerpfanne" "Pfanne nach Art kontinuierlich migrierender Rotationseuropäer" oder von mir aus "Bunter Fleischtopf nordbadischer Art" (weiß ja auswärts keiner, ob es stimmt ) nennen würde.

Fleisch in Würfeln anbraten (vom Tier nach Wahl, für Vegetarier ohne Fleisch, dafür mit mehr Gemüse). Zwiebelwürfel dazu und Gemüse: Paprika und Pilze sind super, Zucchini, Aubergine, Karotten auch, Kohlsorten eher meiden, kann man super je nach Angebot und Vorliebe variieren. Dann mit Bier ablöschen. Bier ist typisch deutsch. Mit Dunkelbier oder Malzbier schmeckt es am besten.

Darf Sahne rein? Oder Sauerrahm? Super, ist lecker. Wenn nicht, dann nicht. Dann vielleicht mit etwas Mehl abbinden. Würzen mit Salz, Pfeffer. Knoblauch geht auch, wenn vorhanden und gemocht.

Beilagen passen alle: egal ob gekochte Kartoffeln, Nudeln, Reis oder anderes Getreide (daheim nehme ich gerne ebly, aber ob es das überall auf der Welt gibt, bezweifle ich) - es könnte sogar mit Knödeln schmecken, wenn man auf ausreichend Flüssigkeit in der Soße achtet.

Und da man ja glaubhaft machen kann, dass es das typische deutsche Gericht nicht gibt, geht das garantiert durch. Sagt einfach, die labertasche hats erfunden - und die kommt aus Deutschland

Ich bin für was Süßes z.B. Käsekuchen - so lange ich was Quark ähnliches finde, bekomme ich es hin oder Götterspeise - Gelatine, Fruchtsaft und Zucker sowie einen Kühlschrank fertig ist der Wackelpudding.
Dimitri, der eher was griechisch kochen muss

In solchen Fällen und in vielen anderen: Jan in'n Hemd
Für die Asiaten müsste man die Milch weglassen. Bei den Birnen geht zur Not auch Dosenware. Die dürfen dann aber nicht so lange Kochen... Überhaupt würde ich die Birnen und Jan nur in getrennten Töpfen zubereiten, nach 45 Minuten sind selbst Kochbirnen nur noch Muß.
Die Zubereitung düfte für die meisten Deutschen schon exotisch sein, erst recht für amerikanische Couchsurfees.

vg

edwin

Ach ja, weiss jemand, wo man im Rhein-Neckar-Delta Kochbirnen kaufen kann?

Kommst du aus Ostfriesland?

"Peern mit Puffert" gab's immer bei meiner Oma, manchmal auch mit Zuckerschoten statt Birnen. Und dazu kross gebratene Speckscheiben und Zuckerrübensirup.

Ich glaube, wir haben vor Jahren festgestellt, das wir beide Exilammerländer sind.
Mit fällt zu den Birnen dann noch die Variante Speck, Bohnen & Birnen ein.

Meine Oma hatte einmal Weiße Bohnen mit Pflaumenmus gekocht. Brrrrkotz.
Gabs nie wieder.

Wir Nordlichter essen halt traditionell gerne mal süß mit salzig.

Birnen,Bohnen und Speck
Aalsuppe
Himmel und Erde mit Blutwurst
usw. usf.

Meine Oma war aber kein Nordlicht,sondern aus Sachsen, was sie wohl auch kaum verlassen hat.

Und was ist eigentlich typisch deutsch? ist ein Gericht "deutsch", wenn es fremdlaendische Zutaten enthält? Pfeffer, Vanille, Ingwer, Kaffee, ....

Na ja, das liegt auch daran, dass die gaaaanz alte "heimische" Küche halt nicht mehr so beliebt ist, Pfau mit Singvogel Füllung, oder Sau am Spiess mit 3, 4 Enten als Füllung, das Ganze dann reichlich gezuckert und mit Rosenblättern gewürzt … DAS ist halt nicht so jedermanns Sache und auch schwer zu besorgen, wenn man nicht im Burggraben jagen darf

Ich koche ja viel und gerne, aber TYPISCH deutsch finde ich nix, typisch bayrisch, typisch westfälisch, … schon. Dann richte ich mich nach meinen Gästen / (Gast-)Küchengebern was es dann wird, alles andere kann nur für alle enttäuschend werden

Naja, dem Spitznamen "Krauts" könnte man ja näherungsweise entsprechen
(und z.B. Krautfleckerln machen)

Im Mittelalter war streng reglementiert, wer was jagen durfte (Hochwild - Niederwild). Aber Zucker in größeren Mengen gibts erst seit Mitte 19. Jh, vorher wars fremdländisches ZuckerRohr.

Honig honig honig und vielleicht so was wie Apfel/Birnenmuss. Aber im Mittelalter bestimmt nicht Zuckerrohr

Das überzeugt!

Reibekuchen? Sind das Kartoffelpuffer?
Ich könnte mich jetzt nicht daran erinnern, denen außerhalb Deutschlands schon mal begegnet zu sein. Und sind leicht zu machen. kohlrladen auch nicht.

Ja, Reibekuchen = Kartoffelpuffer. Gibt's aber auch in den USA unter dem Namen potato pancakes oder latkes.

Ich weiss nicht, ob dieser Link schon gepostet wurde: http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_German_dishes

Ich würde es nicht zu fettig machen und auf Sauerkraut verzichten.
Ein deutsches Bier wäre vielleicht eine Idee.

Rainer

Wurde schon Honig erwähnt … es gab aber schon seit der Römerzeit Gewürzimporte aus dem indischen Raum, unter anderem wohl auch Zucker.

Daneben z. B. auch Zuckerrübensirup, der heute noch in diversen sehr "klassischen" Gebäcken enthalten ist, oder wenn es wieder teuerer werden durfte, dann auch Feigenmuss, Datteln, etc.


@Rainer: Klasse Link

Zucker

Uwe, ich bin schwerstens enttäuscht!!! Deine Behauptungen, in Polen und/oder Tschechien (gewesen) zu sein, kann ich irgendwie nicht glauben....

Wenn es DAS tschechische Schnellgericht auf die Hand gibt, dann sind das bramboracky (Kartoffelpuffer), die gibt in nahezu jedem Laden, sogar beim Bäcker. Und gerade heute auf meiner Rennradrunde durch Polen habe ich dort auch einen vorgesetzt bekommen.

Inwieweit unterscheiden sich schweizer Rösti eigentlich vom deutschen Kartoffelpuffer?

Gruß
Thoralf

Klasse, da kann man noch was lernen! Ich dachte bisher immer, "einmal zwei halbe Hahn" meint zwei halbe Brathähnchen...

Einige sind aber nicht ausschließlich typisch für Deutschland: Kohlroulade ist in Osteuropa (Polen, Ukraine..) sogar noch deutlich weiter verbreitet als hier bei uns.

Ist der stinkmormale Eierkuchen (für Wessis: Pfannkuchen) denn typisch für Berlin (dort ist er aufgezählt)? Das wäre mir neu... Und genau das wäre auch ein gutes Gericht fürs Ausland.

In der Ostslowakei gabs übrigens Eierkuchen gefüllt mit Hühnerleber, soll da eine lokale Spezialität sein. Schmeckte prima.

Gruß
Thoralf

Rösti bestehen nur aus einer Mischung von rohen und gekochten gerieben Kartoffel, KEIN Ei, KEIN Mehl.
Die vernünftig und am Stück gebraten zu kriegen ist schon höhere Kochschule.

Wenn man sich die Geschichte und Grenzen anschaut, besonders deren im Osten ( Preussen,Sachsen usw) dann sind da manchte Gerichte typisch für die Region da, egal wo heute da die Grenze verläuft.

Dann gab es schon immer viel Arbeitsimmigration hier hin aus den Osten. Die haben da auch ihre Gerichte mitgebracht.

Ich dachte, Rösti bestehen nur aus gekochten Kartoffeln, während Kartoffelpuffer aus rohen bestehen. Aber ich bin kein Kochgenie und kann mich irren.
Egal, natürlich gibt es irgendwelche Plätzchen aus Kartoffeln auch außerhalb von Deutschland. In Irland gabs z.B. potato waffles. Die waren zwar in Waffelform, aber die Inhaltsstoffe waren auch nicht viel anders.
Was generell für viele Gerichte gilt: schwäbische Maultaschen, österreichische Schlutzkrapfen, italienische Ravioli und chinesische Wan Tan sind nur leicht Variationen derselben Grundidee.

Martina

Vorsicht! Was sich in Berlin Pfannkuchen nennt heißt woanders Berliner oder Krapfen.

Und der Holländer lacht sich ebenfalls scheckig. Dort gibt es reichlich Imbisstände, wo es Poffertjes gibt.

ich sach nur Kreppel

Ist mir völlig klar. Ich meinte aber explizit Eierkuchen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Eierkuchen

Gibts aber zumindest bei den Franzosen (Crêpes), Russen (Blini), Tschechen, Slowaken, Ungarn auch, bestimmt sogar in noch mehr Ländern.

Gruß
Thoralf

PS: Als ich zum ersten Mal im Leben einen Schwaben habe einen Vortrag halten hören, redete der immer von "Crêpes". Allerdings passte das französische Gericht, dass ich vor Augen hatte, nicht zum Inhalt des chemischen Vortrages. Und irgendwann stellte sich raus, dass er von der Krankheit "Krebs" sprach.

Zumindest die tschechische Variante besteht aus mindestens 50% Knoblauch...

Tja Toxxi, so isches, wenn man sich mit uns Schwaben net richtig auskennt.
Was sich hier wie "Kräbs" ausspricht ist die Krankheit, zum französischen Abklatsch unserer Flädle sagt der Schwabe aber "Kräbbes".

Auf der ohnehin etwas abseits gelegenen Ostalb mag das so sein, die restlichen Schwaben, vor allem die Oberschwaben, haben traditionell einen guten Draht zur französischen Kultur und sagen daher Kräbb, auch im Plural ohne s.

Gruß
Rainer

Kreppel gibt's aber auch. Sind eben hessisch

Ach du, ich bin jetzt nicht gerade jemand, der Französisch nicht mag. An mir liegts jedenfalls nicht, dass die Aussprache so daneben geht. Mit der Ostalb hat das auch nix zu tun. Ich kenne die linguisitische Grausamkeit eher von der anderen Seite der Alb. Also schon hart an der Grenze zu Oberschwaben.
Aber macht ja nix, Hauptsache man weiß, was gemeint ist.

In der DDR gabs keine Schwaben.... das war mir auch überhaupt kein Begriff. Als ich nach der Wende den ersten reden hörte, dachte ich, mich tritt ein Pferd.

Keine Sorge, uns Wessis ging das so mit den Sachsen.
Gruß
Uli

ich bekomme 2 Tritte da immer .... von beiden Seiten

Ach hör auf. Sitze Grad, wirklich in diesem Augenblick, in Gleiwitz in einer Kneipe. Und was habe ich gegessen? Kartoffel Puffer mit Gulasch. Extrem gut übrigens.

Ich werde NIE wieder versuchen, wirklich nie, eine solche Bestimmung dessen, was deutsch ist, zu finden.
Und wenn wir Abkömmlinge vom Zuwanderern uns schon an so was versuchen.

Mit Gruß aus Gliwice

Uwe

Was heißt hier Euch Wessis ging es so.
Glaubst Du den wirklich, wir in der DDR hatten die Sachsen immer verstanden?

Und was ist mit dem Sachsen aus Leipzig?

Verstehen den auch alle Sachsen?


Sigi

Das weiß ich nicht. Bin ja kein Sachse.
Wobei der persönlich eigentlich sehr nett, kameradschaftlich und hilfsbereit ist. Auch wenn man vielleicht nicht immer alles wird verstehen können.....

....und leider hat er uberhaupt keine Ahnung von vernünftigen Schaltungen .....

Gleiche Meinung!

Sigi

Moin Roldi,
falls Du "vor Ort" an Kartoffeln, Rote Bete, gepökeltes Rindfleisch (durchgedreht, ersatzweise und notfalls Corned beef aus der Dose), saure Gurken und marinierten oder gesalzenen Fisch und Eier kommst, kannst Du Deine Gäste mit Labskaus beglücken. Mmmmmh!
Hier eine piekfeine Variante...
In der Kantine meines früheren Arbeitgebers konnte ich erstaunt beobachten, daß sogar Kollegen aus China sich dem Genuß dieser Speise hingabe; ganz im Gegensatz übrigens zu manchen Kollegen aus Süddeuropa oder auch Süddeutschland, die sich zu frechen Bemerkungen bezüglich der optischen Qualitäten von Labskaus hinreißen ließen.....
Gruß aus Münster,
HeinzH.

Da muss ich immer an den Werner-Film denken, als sich jemand nach einem Rennen in das Cabrio eines Gastwirtes übergibt. Werner kommentiert da mit den Worten: "Jo, da gibts bei denen heute Abend wieder Labskaus, näch."

Das Beck's und den Kööm hast du noch vergessen

Ich hab jetzt nicht alles gelesen aber wenn Zeit da ist, mach ich gerne Käsespätzle (man braucht nicht viel mehr als Eier, Zwiebeln und Käse) und als Nachtisch irgendeinen Obstkuchen mit Streuseln obendrauf (wenn da ist dann auch gerne Quark drin, aber Quark finde ich außerhalb Deutschlands nur selten). Kam bisher immer gut an. Ist aber eben etwas zeitaufwändig. Wenn Küchenmaschine vorhanden sind auch Kartoffelpuffer (Reibekuchen) ne gute Idee. Ohne Küchenmaschine aber echt aufwändig. Spätzle ohne Spätzlepresse aber auch.

Ich habe zwar noch nie Käsespätzle selbst gemacht, aber nach meinem Küchen-Verständnis fehlt da noch irgendein Bindemittel.... (Mehl? Kartoffeln? ...) So, wie es da steht, wird es eher ein Omelett.

Gruß
Thoralf

Ja, Mehl
Dazu Salz, einen Schluck Mineralwasser und so viele Eier, bis der Teig Pattex-Konsistenz hat.

Dann dünn auf ein Brett streichen und mit einem langen scharfen Messer in kochendes Salzwasser schaben. Oder ein Sieb mit Löchern von ca. einem halben Zentimeter finden und den Teig da durch streichen. Wenn die Spätzle oben auf dem Wasser schwimmen, sind sie fertig.

Ja, entschuldigung, das war nur eine schnelle Zusammenfassung der am meisten gebrauchten Lebensmittel. Das Rezept habe ich online entdeckt: http://www.chefkoch.de/rezepte/79221030372046/Kaesespaetzle.html
Und das hier ist der Pudding-Streuselkuchen: http://www.chefkoch.de/rezepte/398351128786222/Pudding-Streusel-Kuchen.html
Vielleicht wäre das ja was für euch. Bei unseren Gastgebern ists immer ganz gut angekommen.
Beste Grüße aus Teheran,
Annika

Ich kann auch Hühnersuppe wärmstens empfehlen. Also frische, meine ich. Zu Hause fertig machen und dann mitnehmen und aufwärmen. Gerade abends im Herbst wunderbar, wenn es eh draußen schon kühler ist.

Es geht hier darum Rezepte zu finden, die man unterwegs auf einer Weltreise kochen kann. Da ist zu Hause vorkochen eher ungünstig

Hühner gibt es aber auch außerhalb unserer Grenzen...habe ich mir sagen lassen...

Gruß

Lutz

Hab letztens mal wieder ein Suppenhuhn verarbeitet. Ohne Schnellkochtopf ist das aber nichts zum unbedingt schnell vorkochen.

wie auch noch Zeitbeschränkungen ? Ich dachte man kocht zusammen in aller Ruhe eine Hühnersuppe und gut.
Ist der Schnellkochtopf eigentlich nur in Deutschland vertreten ?....

Gruß(auch an Jana)

Lutz

So#ne richte gute Hühnersuppe mit allem ist bei mir immer ein Wochendprojekt. Samstag auf dem markt ein Huhn und 2 Bund Suppengrün kaufen, dann das Gemüse putzen und das Huhn mit den Gemüseschalen, dunkle Teile vom Lauch mindestens 2 Stunden köcheln lassen! Dann den Gummiadler fachgerecht in mundgerechte Stücke zerlegen.

Fleisch von einem halben Huhn und etwas Brühe für Hühnerfrikassee zurückstellen, gibt dann Sonntag.

Hühnerfleisch wieder in die Brühe, gewürfelten Sellerie und Möhren dazu. Inzwischen Eierstich machen und Griesmase für Klößchen.

Wenn das Wurzelgemüse fast gar ist, die Grießklößchen formen und in der Suppe gar ziehen lassen, Porree in Ringen dazu, zum Schluss den gewürfelten Eierstich in die Suppe.

Das ist schon etwas aufwendiger, braucht mindestens 4 Töpfe - zwei sehr groß und reichlich 3 Stunden Zeit.