Hallo,
zum Pfitscher Joch habe ich hier was geschrieben.
Dieses Jahr bei den geringen Schneehöhen in den Alpen ist es vielleicht möglich da schon Anfang Juni rüberzukommen. Muss man halt über ein paar Schneefelder schieben.

Der Großglockner ist nachts gesperrt, abends und früh morgens ist deshalb kaum Verkehr, aber man braucht halt einige Zeit.

Ostschweiz würde ich Albula und Maloja fahren. Der Maloja bringt fast keine zusätzlichen Höhenmeter bergauf. Alternativ den Bernina, der auch nur 600 zusätzliche Höhenmeter bringt.