Zunächst empfehle ich unser Radreisewiki.

Grundsätzlich ist Radfahren in GR im Kommen, aber sehr langsam. Alltagsradfahren gibt es eher nicht. Das Fahrrad ist zunächst Spielzeug, dann Sportgerät. Es dürften dabei deutlich mehr Rennräder als MTBs unterwegs sein. Der elegante quasiitalienische Leicht-Stil liegt dem Griechen vielleicht mehr, kA. Wie gesagt; es gibt immer mehr Läden, die anspruchsvolles Material anbieten, auf der Straße aber sieht man noch längst nicht soviele Praktizierende wie meinetwegen in D.

GR ist grundsätzlich bergig, die Horrorrampen sind aber die Ausnahme. Eher recht langgezogene Anstiege von Meereshöhe auf die Panoramaregionen von 1000-1300 m oder einfach welliges Gelände. Das Frühjahr bietet keinerlei Garantie für angenehmes Wetter, soviel sollte euch klar sein. Vor April würde ich dort niemals zum Radfahren hinfahren. Mai und erste Juniwoche sind besser, aber auch wechselhaft, genau wie hier.